Kategorie: Küche

Frisches aus unserem Gewächshaus

0 Theresa Zingel

Im Gewächshaus der Klosterschule Roßleben ist richtig was los! Schon jetzt sprießt und blüht es hier – frischer Salat und Kräuter wachsen fleißig vor sich hin, die Erdbeeren zeigen stolz ihre Blüten, und auch die Tomatenpflanzen recken sich schon hoch. Jeden Morgen schnappt sich unser Gärtner, Martin Fiedler, seinen Korb und erntet das frische Grünzeug. Das landet dann direkt auf unserem Mittagstisch – super frisch!
Was das Essen besonders macht? Es ist nicht nur mega lecker, sondern auch richtig nachhaltig. Denn alles, was wir hier ernten, kommt aus unserer Region und ist genau zur richtigen Zeit reif. So schmeckt‘s nicht nur gut, sondern ist auch gut für die Umwelt. Unser Gewächshaus ist nicht nur ein Ort, wo Pflanzen wachsen, sondern auch ein Symbol für unsere Verbundenheit mit der Natur. Es zeigt uns, dass gutes Essen oft direkt vor unserer Haustür wächst und dass wir die Früchte der Natur schätzen sollten.

Dank für die Mitarbeit

0 Beatrice Jannke

Der Arbeitskreis Verpflegung bedankt sich bei den ehemaligen Präfekten Sophie und Lene für die tatkräftige Unterstützung. In den Sitzungen des Arbeitskreises wurden die vielen Ideen, das konstruktive Feedback, aber auch die ein oder andere sachliche Kritik von Sophie und Lene aufgenommen und umgesetzt. Herzlichen Dank für die gute Zusammenarbeit – es hat wirklich Spaß gemacht!

Nun begrüßen wir die neugewählten Präfekten Lucia und Felipa im Arbeitskreis Verpflegung und freuen uns auf einen regen Austausch!

Weihnachtsgruß aus der Küche

0 Theresa Zingel

Am letzten Schultag vor den Weihnachtsferien überraschte das engagierte Küchenteam alle Schüler mit einem besonderen Geschenk: einem Apfel, verziert mit dem gravierten Logo der Klosterschule Roßleben. Diese liebevolle Geste verbreitete nicht nur festliche Stimmung, sondern stärkte auch das Gemeinschaftsgefühl unter den Schülern.

Einblick in den Arbeitskreis “Verpflegung”

0 Helmi Hoffmann

Der Arbeitskreis Verpflegung der Klosterschule Roßleben setzt sich zusammen aus unserem Küchenleiter Thomas Bartsch, den Tutorinnen Friederike Schulz und Rosanna Kasuch, Beatrice Jannke als Verpflegungskoordinatorin sowie den Schülerinnen Lene und Sophie aus der zwölften Klasse und Helmi aus der elften Klasse. Ungefähr alle 8 Wochen treffen wir uns, um über die Verpflegung an unserer Schule zu sprechen. Gemeinsam besprechen wir aktuell relevante Themen und Aktionstage. Außerdem wird das gesammelte Feedback über die Gemeinschaftsverpflegung in der Klosterschule Roßleben ausgewertet. Um unsere Verpflegung und das Angebot in der Mensa weiterhin zu optimieren, tauschen wir Verbesserungsvorschläge und -wünsche aus. Auf diese Art und Weise wird unser Verpflegungsangebot immer wieder angepasst. Durch unsere verschiedenen Mitglieder ist es möglich, Meinungen der gesamten Schule zu vereinen. 

Küche präsentiert zum TdoT

0 Theresa Zingel

Auch der Arbeitskreis Verpflegung nutzte den Tag der offenen Tür um die Küche und die Verpflegung der Stiftung Klosterschule Roßleben zu präsentieren. Es gab neben vielen Informationen rund um den Speiseplan, auch interessante Hinweise der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Wir durften mit vielen Eltern und Schülern gute Gespräche führen. Ein reichliches Angebot an frischem Obst vom Obsthof Müller aus Querfurt sowie frischer Apfelsaft luden zu einer Verkostung ein. Ein bunter Strauß frischer Kräuter aus unserem Gewächshaus verbreitete einen angenehmen Duft im ganzem Raum. Unsere kleinen Gäste hatten die Möglichkeit unser „Delicatus-Memory“ auszuprobieren. Dieses gab es auch als Bastelvorlage zum Mitnehmen.

Gut gestärkt ins neue Schuljahr

0 Theresa Zingel
MDR-BEITRAG ANHÖREN

Klosterschule Roßleben erhält Zertifikat von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung

An ihrem ersten Schultag nach den großen Sommerferien wartete auf die Schülerinnen und Schüler sowie alle Mitarbeitenden der Klosterschule Roßleben eine große Überraschung in der festlich geschmückten Mensa. Ein umfangreiches Buffett, Musik vom DJ und Sonnenschein auf der Außenterrasse dienten zur Feier eines besonderen Ereignisses. Seit über zwei Jahren hat die Schule daran gearbeitet, die Verpflegung ihrer Schüler und Mitarbeiter so zu optimieren, dass eine vollwertige Ernährung nach den Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) angeboten werden kann. Um eine Zertifizierung der DGE zu erlangen, mussten strenge Vorgaben erfüllt werden und die Küche hat sich einer umfangreichen Prüfung unterzogen. Im Juni wurde dieses Audit mit einem herausragenden Ergebnis bestanden. Mit diesem Zertifikat besitzt die Klosterschule Roßleben ein Alleinstellungsmerkmal in der Thüringer Schullandschaft – Grund genug, um am ersten Schultag richtig zu feiern. Anschließend fand in der hauseigenen Kirche noch die Übergabe des Zertifikates von DGE-Geschäftsführerin Dr. Kiran Virmani an das Küchenteam statt.

Tag der gesunden Ernährung

0 Team Tagesinternat

Das Tagesinternat beschäftigt sich jede Woche neu mit einem für Kinder interessanten Thema. In die vergangene Kalenderwoche fiel der Tag der gesunden Ernährung, welcher vom Verband für Ernährung und Diätetik e.V. (VFED) für den 7. März ins Leben gerufen wurde. Besonders die Kinder der 5. und 6. Klassen konnten sich auf die Zubereitung eines Obstsalates freuen. Mit viel Enthusiasmus und Spaß ging es daran, die unterschiedlichsten Obstsorten zu waschen, zu schneiden und anschließend mit anderen Zutaten zu vermischen. Die abschließende Verkostung als Höhepunkt durfte natürlich nicht fehlen.

Das Küchen-Team der Klosterschule unterstützte mit allem, was notwendig war. Ein herzliches Dankeschön dafür!

Das Team des Tagesinternates

Frank-Uwe Pilz über die Optimierung der Schulspeisung

0 Frank-Uwe Pilz
Frank-Uwe Pilz
Verpflegungsmanagement Pilz

Seit vielen Jahren berate ich Kitas und Schulen hinsichtlich ihrer Gemeinschaftsverpflegung und unterstütze diese bei der Optimierung ihrer Verpflegungsangebote. Dabei ist immer wieder spannend und sehr beeindruckend zu erleben, mit wieviel Engagement, Leidenschaft, Kreativität und Ideenvielfalt die Optimierung von Verpflegungsangeboten in der Praxis umgesetzt wird. 

Die Verpflegung in Kitas und Schulen nachhaltig zu verbessern und gesund zu gestalten ist eine äußerst komplexe Aufgabe. Daher war ich sehr erfreut, dass die Stiftung Klosterschule Roßleben bei mir um Unterstützung bei dem geplanten Optimierungsprozess der Schulverpflegung bat. Nach weit über einem Jahr sehr intensiver Zusammenarbeit mit dem Steuerkreis, dem Küchenteam und der AG Verpflegung sind inzwischen beträchtliche Erfolge zu verzeichnen. All das war nur durch das beeindruckende Engagement des für den Optimierungsprozess verantwortlichen Teams der Stiftung Klosterschule Roßleben möglich, das sich auch von den immer mal wieder auftretenden nicht vorauszusehenden Problemen nie unterkriegen ließ. 

Für diese positive Erfahrung möchte ich mich bei den engagierten Akteuren bedanken und freue mich auf unsere gemeinsame weitere Zusammenarbeit auf dem Weg zur DGE-Zertifizierung und zur Sicherung der inzwischen erreichten Qualität, die erfahrungsgemäß in den Schulen Deutschlands nicht alltäglich ist. 

Die Meinung zum Schulessen ist gefragt!

0 Beatrice Jannke

Wir wollen, dass es allen Schülerinnen und Schülern, Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern schmeckt und die Mittagsverpflegung für alle zufriedenstellend ist. Dazu brauchten wir die Meinung aller. Denn nur, wenn wir wissen was dem einzelnen wichtig ist und wie das Mittagsangebot wahrgenommen wird, können wir es verbessern.

Es wurden über die Klassenlehrer an alle Schülerinnen und Schüler sowie an alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter 456 Fragebögen ausgegeben. Der Steuerkreis Küche erhielt 341 Fragebögen zur Auswertung zurück, was einen Rücklauf von 75% bedeutet. 

Bei der aufwendigen Auswertung ergaben sich eindeutige Tendenzen bezüglich der Aussagen. Am liebsten essen unsere Schülerinnen und Schüler neben Pizza, Nudeln, Aufläufen auch süße Hauptspeisen. Als besonders beliebtes Fleischgericht wurde das Schnitzel und Jägerschnitzel gewählt. Neben den beliebten Fischstäbchen und dem Backfisch wurden auch fleischlose Speisen wie Nudeln mit Tomatensoße, Gemüseaufläufe und vegetarische Pizza genannt. Deutlich kam zum Vorschein, dass es viele Schülerinnen und Schüler gibt die sich vegetarisch ernähren, leider nicht an der Gemeinschaftsverpflegung teilnehmen, da es bisher kein tägliches vegetarisches Angebot gab. Auch die Antworten auf die Fragen, was sich ändern müsste, damit man am Essen teilnimmt, ergaben eine eindeutige Tendenz. Neben dem Wunsch mehr Zeit zum Essen zu haben, sowie eine größere Auswahl an Speisen zum Beispiel durch Wahlessen, wurde auch das Unbehagen in der Ersatzmensa deutlich.Natürlich kann unser Küchen-Team nicht jeden Wunsch nachkommen bzw. jedes Wunschgericht auf den Speisenplan berücksichtigen. Dennoch hat die Auswertung des Fragebogens dazu geführt, dass es zukünftig eine 2. Menülinie gibt. Somit haben alle Schülerinnen und Schüler sowie Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter die Möglichkeit täglich zwischen 2 Menüs zu wählen. Ein Gericht wird immer vegetarisch sein. 

Kochgilde probiert neue Rezepte

0 Rosanna Kasuch

Zu Beginn dieses Schuljahres 2021/22 startete die Kochgilde mit Schülern und Schülerinnen aus den Klassen 6 bis 10. Es gab so viele Anmeldungen, dass die große Gruppe geteilt werden musste. Wir treffen uns nun regelmäßig jeden Donnerstagabend in der Lehrküche, um gemeinsam Rezepte, Wünsche und Ideen der Schüler zu kochen. Dabei steht besonders im Vordergrund, zu zeigen, dass man mit einfachsten und regionalen Zutaten leckere Speisen zubereiten kann, von denen alle satt werden. Zur Praxis gehören natürlich auch einfache Küchen- und Haushaltstricks, mit denen man die Gerichte zusätzlich verfeinern kann, sowie die Vor- und Nachbereitung mit Tischdecken und Abwasch, was besonders beliebt ist und hin und wieder ausgelost werden muss 😉.
Im Zuge des Optimierungsprozesses der Schulspeisung haben wir uns den Küchenchef Mirko Böttcher zur Kochgilde eingeladen, um mit ihm von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. empfohlene Gerichte zu testen. Viele dieser Rezepte haben unsere Geschmackskontrolle bestanden, sodass sie in die Schulverpflegung aufgenommen wurden. Manchmal haben wir auch etwas mehr gekocht, sodass auch die Internatsschüler beim Abendessen noch etwas davon hatten und ihre Meinung dazu abgeben konnten. Gleichzeitig konnten wir Herrn Böttcher direkt Anregungen geben und unsere Ideen und Wünsche äußern.
Zunehmend versuchen wir nun, wenn wir uns donnerstags treffen, vegetarische Gerichte zu kochen und auch mal neue Sachen auszuprobieren. Nudelgerichte sind sehr beliebt, sodass wir schon selbst ein Pesto dafür zubereitet haben oder bei einer Sahnesoße auf die Schlagsahne verzichten und alternativ eine Kochsahne mit geringerem Fettanteil verwenden. Gemüse gibt es bei uns als Lasagne, Auflauf oder gebraten mit Reis und einer Soße, bei der wir kreativ sein dürfen und ganz eigene, leckere Kreationen entwickeln.

Am meisten macht es jedoch Spaß, wenn wir uns alle gemeinsam mit guter Musik und vor allem guter Laune gegenseitig bekochen und es zum Schluss allen schmeckt.
Im nächsten Schuljahr geht die Kochgilde in die nächste Runde!